Bocconcini di baccalà in pastella
Passaggio 1
Eliminiamo la pelle al baccalà, dopo averlo lavato.
Tagliamolo a tocchetti nella
grandezza desiderata.
Passaggio 2
Mettiamo i nostri tocchetti su carta assorbente da cucina, tamponiamo per eliminare il più possibile l'acqua contenuta, ne vale per ottenere una frittura croccante.
Passaggio 3
In una ciotola mettiamo 6 cucchiai colmi di farina, sciogliamo il lievito in pochissima acqua e lo uniamo alla farina.
Passaggio 4
Versiamo a filo la birra freddissima ( 120 ml circa ) e lavoriamo l'impasto energicamente con una forchetta fino ad ottenere una pastella cremosa e senza grumi.
Al termine la pastella deve risultare corposa per non scivolare via dal baccalà durante la frittura.
Passaggio 5
Con l'aiuto di uno stuzzicadenti infilziamo il tocchetto di baccalà facendolo poi cadere nell'olio , a giusta temperatura per friggere.
Passaggio 6
Facciamo dorare da entrambe le parti, mettiamo su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Passaggio 7
Sistemiamo i nostri bocconcini in un vassoio da portata.
Serviamo a tavola possibilmente ancora caldi.
Recensioni
Nessuna recensione ancora. Sii il primo!