Bomboloni (krapfen) alla crema Bimby

Passaggio 1

Inseriamo nel boccale 250 ml di latte, 12 g di lievito di birra. 2 Min 37° Vel 2

Passaggio 2

Inserire tutti gli altri ingredienti escluso il burro. Impastiamo 7 minuti Vel Spiga. Dopo i primi due minuti inserire dal foro; il burro a tocchetti.

Passaggio 3

Mettiamo l'impasto liscio e omogeneo in una ciotola, copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare per 5\6 ore ; al riparo da correnti, fino al raddoppio dell'impasto. Possiamo velocizzare i tempi aumentando un po'con il lievito. Io preferisco una lievitazione lunga.

Passaggio 4

Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile ( circa mezzo centimetro )

Passaggio 5

Formiamo tanti dischetti con l'aiuto di un coppapasta, lasciamo lievitare ancora per circa un'ora e mezza Copriamo i dischetti per favorire la lievitazione.

Passaggio 6

Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera
Per la crema pasticciera clicca qui

Passaggio 7

Facciamo raffreddare la crema.

Passaggio 8

Trascorso il tempo di lievitazione dei dischetti, friggiamo in abbondante olio a fuoco 🔥 moderato per favorire la lievitazione.

Passaggio 9

Facciamo dorare da entrambe le parti e ancora calde, passiamole nello zucchero semolato.

Passaggio 10

Con l'aiuto di una sac à poche munita di beccuccio, farciamo i bomboloni nella parte sottostante, O semplicemente diamo un taglio laterale e con l'aiuto di un cucchiaino ; inseriamo la farcia.

Passaggio 11

Ora sono pronti per essere serviti a tavola, e assaporati nella loro bontà.