Calamari in umido con pomodoro
Passaggio 1
Laviamo sotto acqua corrente i calamari, tiriamo delicatamente la testa per determinare il distacco delle interiora.
Eliminiamo la pelle e la sacca trasparente interna ( il glaudio )
Con l'aiuto di forbici eliminiamo il becco e gli occhi.
Infine ripassiamo sotto acqua corrente.
Mettiamo in una colapasta.
Passaggio 2
Mettiamo sul fuoco in un tegame 50 g di olio e 3 spicchi di aglio.
Facciamo imbiondire.
Passaggio 3
Versiamo i calamari facciamo rosolare per 10 minuti fino a quando la sua acqua sarà quasi consumata.
Versiamo 100 ml di vino bianco , facciamo evaporare per 5 minuti a fuoco vivace.
Passaggio 4
Aggiungiamo 200 ml di acqua calda, e 400 g di pomodori tagliati in 4 spicchi.
Mettiamo il coperchio e cuciniamo per 10 minuti circa.
Passaggio 5
Aggiungiamo in fine i capperi ( se sono graditi ) e una generosa manciata di prezzemolo tritato. Eliminiamo l'aglio, controlliamo la cottura.
Lasciamo insaporire per qualche minuto solo ora possiamo regolare se necessita di sale .
( Io non ne ho usato )
Passaggio 6
Versiamo i calamari in un vassoio da portata, cospargiamo ancora del prezzemolo tritato. Oppure Impiattiamo singolarmente.
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