Crostata con crema di mandorle e uva

Passaggio 1

Scottiamo le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, togliamo la pellicina quando ancora sono calde, Mettiamo da parte.

Passaggio 2

Su una spianatoia o in un contenitore molto capiente, mettiamo la farina, lo zucchero semolato, un uovo e un tuorlo, l'olio, la vanillina, l'acqua e il lievito per dolci.

Passaggio 3

Impastiamo velocemente.

Passaggio 4

Avvolgiamo l' impasto con pellicola trasparente,mettiamo in frigo per un'ora circa.

Passaggio 5

Prepariamo ora la crema. con un frullatore polverizziamo le mandorle messe da parte in precedenza. possiamo anche mettere le mandorle in un sacchetto di plastica per alimenti e con il batticarne ridurle in polvere.

Passaggio 6

In una pentola sbattiamo le uova, incorporiamo lo zucchero e con un cucchiaio di legno continuiamo a fondere i due ingredienti. Mettiamo la pentola suo fuoco e aggiungiamo il latte a filo, l'amido di mais setacciato, e le mandorle tritate. Cuciniamo facendo attenzione a non formare grumi fino a che abbiamo ottenuto una buona consistenza. togliamo la pentola dal fuoco aggiungiamo il lievito e mescoliamo. Facciamo raffreddare.

Passaggio 7

Laviamo accuratamente l'uva, tagliamo a metà gli acini, eliminiamo i semi. Mettiamo da parte

Passaggio 8

Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta frolla dal frigo la stendiamo in una teglia per crostate da 26 cm di diametro ( precedentemente imburrata e infarinata ) Copriamo anche i bordi.

Passaggio 9

Versiamo la crema di mandorle.

Passaggio 10

Livelliamo la crema è disponiamo i chicchi di uva messi da parte in precedenza.

Passaggio 11

Cuciniamo 30 Min. Forno statico a 180°

Passaggio 12

A termine cottura facciamo raffreddare, mettiamo su un vassoio per dolci e cospargiamo lo zucchero a velo.

Passaggio 13

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Passaggio 14

Scottiamo le mandorle in acqua bollente per qualche minuto, togliamo la pellicina quando ancora sono calde, Mettiamo da parte.

Passaggio 15

Prepariamo la base di frolla

Passaggio 16

Inseriamo nel boccale,la farina,lo zucchero semolato, un uovo e un tuorlo, l'olio,la vanillina, l'acqua e il lievito per dolci. 20 Sec. Vel 4 Lavoriamo ora a modalità Spiga per 4 Min. Essendo una pasta molto friabile nel caso non si dovesse compattare completamente Completiamo Il processo manualmente.

Passaggio 17

Avvolgiamo l' impasto con pellicola trasparente,mettiamo in frigo per un'ora circa.

Passaggio 18

Prepariamo ora la crema. Nel boccale pulito inseriamo le mandorle e tritiamo 20 Sec. Vel 6. Con La spatola riuniamo Il trito verso le lame e frulliamo ancora 10 Sec. Vel.10.

Passaggio 19

Aggiungiamo nel boccale il latte lo zucchero semolato,le uova e l'amido di mais. Cuciniamo 8 Min. 90° Vel 4

Passaggio 20

Togliamo la crema dal boccale mettiamo in una ciotola,facciamo raffreddare.

Passaggio 21

Laviamo accuratamente l'uva, tagliamo a metà gli acini, eliminiamo i semi. Mettiamo da parte

Passaggio 22

Trascorso il tempo di riposo riprendiamo la pasta frolla dal frigo la stendiamo in una teglia per crostate da 26 cm di diametro ( precedentemente imburrata e infarinata ) Copriamo anche i bordi.

Passaggio 23

Versiamo la crema di mandorle.

Passaggio 24

Livelliamo la crema è disponiamo i chicchi di uva messi da parte in precedenza.

Passaggio 25

Cuciniamo 30 Min. Forno statico a 180°

Passaggio 26

A termine cottura facciamo raffreddare, mettiamo su un vassoio per dolci e cospargiamo lo zucchero a velo.