Crostata di frutta con frolla e pan di Spagna

Passaggio 1

Per la pasta frolla. mettiamo la farina su una spianatoia, formiamo un incavo e aggiungiamo il burro freddo a tocchetti.

Passaggio 2

Aggiungiamo lo zucchero, l' uovo i tuorli,il sale e impastiamo velocemente.Quando la pasta diventa liscia e omogenea, compattiamo la pasta formando un panetto. compattiamo la pasta formando un panetto.

Crostata di frutta con frolla e pan di Spagna

Passaggio 3

Avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo per almeno due ore.

Passaggio 4

Prepariamo ora la crema. Versiamo la panna fresca molto fredda in una ciotola, aiutandoci con una frusta elettrica, montiamo fino a quando diventa densa. Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo.

Passaggio 5

Prendiamo un pentolino ci versiamo lo zucchero, i tuorli e la scorza di metà arancia grattugiata finemente. Stemperiamo i tuorli con un cucchiaio di legno, uniamo la farina di mais e il latte. Cuciniamo a fuoco lento facendo attenzione a non formare grumi.

Passaggio 6

Quando la crema sarà addensata la versiamo in un contenitore adatto per alimenti. ,Copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30 min.

Passaggio 7

Quando la crema è completamente fredda, la uniamo alla panna che avevamo messo da parte in frigo.Amalgamiamo con delicatezza per evitare che la panna si smonti. Rimettiamo in frigo coperta con pellicola.

Passaggio 8

Ora riprendiamo il panetto di pasta frolla e stendiamo per ricoprire una teglia da crostata da 30\ 32 cm di diametro imburrata .

Passaggio 9

Capovolgiamo la teglia sulla pasta aiutandoci con una base rigida (io uso un tappetino di plastica per alimenti ) Rigiriamo la teglia eliminiamo il tappetino , la frolla cadrà d sola aderendo nella teglia.

Passaggio 10

Ricuciamo eventuali strappi di pasta. Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta, inforniamo a 180° per 20\25 Min circa ( tenete conto della cottura del proprio forno)

Passaggio 11

Lasciamo raffreddare prima di toglierla dalla teglia.

Passaggio 12

Riprendiamo ora dal frigo la crema, ne versiamo poco più della metà sulla base di frolla.stendiamo.

Passaggio 13

Tagliamo il pan di Spagna in due dischi, ne usiamo solo uno. Per il pan di Spagna clicca qui

Passaggio 14

Sistemiamo al centro il disco di pan di Spagna, copriamo con la crema rimanente e livelliamo.

Passaggio 15

Tagliamo ora la frutta incominciando dalle fragole che formeranno il bordo esterno della crostata.

Passaggio 16

Man mano a chiudere verso il centro, la frutta a pezzi alternando i colori.

Passaggio 17

Sciogliamo la gelatina neutra per dolci secondo le istruzioni sulla confezione e con un cucchiaino versiamo su tutta la crostata per evitare che la frutta si annerisca.

Passaggio 18

Mettiamo la crostata in frigo fino al momento di servirla.

Passaggio 19

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Passaggio 20

Per la pasta frolla. Inseriamo nel boccale la farina,e il burro freddo a tocchetti. 30.Sec.Vel.4

Passaggio 21

Aggiungiamo lo zucchero, l' uovo i tuorli,il sale e impastiamo 4.Min.Vel.Spiga.

Passaggio 22

Mettiamo ora l'impasto su una spianatoia e compattiamo la pasta formando un panetto.

Passaggio 23

Avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigo per almeno due ore.

Passaggio 24

Prepariamo ora la crema. Nel boccale pulito inseriamo la farfalla, versiamo la panna fresca molto fredda, montiamo 3/4 Min Vel 4

Passaggio 25

Mettiamo la panna in una ciotola copriamo con pellicola e mettiamo in frigo.

Passaggio 26

Laviamo il boccale,ci versiamo lo zucchero e la scorza di metà arancia. Tritiamo 10 Sec.Vel.9

Passaggio 27

Uniamo i tuorli, l'amido dI mais e il latte. Cuciniamo 8. Min. 90° Vel 3

Passaggio 28

Versiamo la crema in una ciotola,copriamo con pellicola e mettiamo in frigo per almeno 30 min.

Passaggio 29