Crostata morbida con crema di fragole

Passaggio 1

Per la crema. Laviamo accuratamente le fragole, eliminiamo il picciuolo. Facciamo sgocciolare. In un pentolino versiamo il latte e le fragole tagliate a piccoli pezzi. con l'aiuto di un mixer a immersione frulliamo. se non abbiamo il mixer va bene anche un normale frullatore.

Passaggio 2

Mettiamo nel pentolino insieme al frullato 50 g di amido di mais 150 g di farina setacciata, 150 g di zucchero il succo di mezzo limone. Mescoliamo bene e poniamo sul fuoco a fiamma bassa.

Passaggio 3

Cuciniamo mescolando continuamente con la frusta o un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. fino a quando vedremo la nostra crema addensarsi. ( circa 5/10 minuti ) Trasferiamo in un piatto grande o una ciotola, mettiamo da parte.

Passaggio 4

Prepariamo la base di pasta frolla Disponiamo su un piano da lavoro pulito, e 200 g di farina, facciamo al centro un incavo e inseriamo 1 uovo, 80 g di zucchero, 70 g di burro a temperatura ambiente 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale mezza bustina di lievito per dolci. Impastiamo velocemente fino ad ottenere un panetto compatto,

Passaggio 5

Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente, mettiamo in frigo.

Passaggio 6

Prepariamo ora la copertura

Passaggio 7

Versiamo 60 ml di latte in un pentolino e a fiamma bassa facciamo sciogliere 35 g di burro, facciamo raffreddare

Passaggio 8

Nel frattempo sbattiamo l'uovo in una ciotola fino a farlo diventare spumoso, aggiungiamo 80 g di zucchero e lavoriamo per farlo incorporare. Aggiungiamo la farina setacciata, mescoliamo. Uniamo al composto il latte con il burro che ormai si sarà raffreddato. Lavoriamo energicamente meglio se con frusta elettrica. Infine aggiungiamo l'altra metà di lievito per dolci.

Passaggio 9

Riprendiamo la base della frolla dal frigo., lavoriamo velocemente con le mani e la stendiamo sempre con le mani ( in quanto molto frolla ) in una tortiera per dolci dopo averla imburrata e infarinata. Alziamo leggermente al bordo.

Passaggio 10

Versiamo all'interno la crema di fragole, lasciando 5/6 cucchiai per la decorazione finale. Livelliamo la crema.

Passaggio 11

Aiutandoci con un cucchiaio distribuiamo la copertura su tutta la superficie della torta.

Passaggio 12

inseriamo la rimanente crema messa da parte in una sac à poche e decoriamo la superficie a nostro piacimento. Mettiamo in forno preriscaldato e cuciniamo a 170° per 25/30 minuti, modalità statico.

Passaggio 13

Sforniamo e lasciamo raffreddare.

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Prepariamo la crema. Laviamo accuratamente le fragole lasciamole gocciolare.

Passaggio 15

Mettiamo nel boccale, 150 g di zucchero frulliamo 10 Sec. Vel. 10 Uniamo le fragole frulliamo 10 Sec. Vel 7

Passaggio 16

Aggiungiamo 50 g di amido di mais, 30 g di farina il succo di mezzo limone, 150 ml di latte Cuciniamo 9 Min. 90° Vel 4

Passaggio 17

Versiamo la crema ottenuta in un piatto o contenitore di porcellana, mettiamo da parte.

Passaggio 18

Prepariamo la base di frolla. Laviamo e asciughiamo il boccale.

Passaggio 19

Mettiamo nel boccale 200 g di farina, 1 uovo, 80 g di zucchero, 70 g di burro a temperatura ambiente 1 bustina di vanillina 1 pizzico di sale. Impastiamo 1 Min. Vel.4 Uniamo mezza bustina di lievito per dolci. Lavoriamo 3 Min. Vel. Spiga. Terminiamo quando l'impasto si stacca dalle pareti e diventa omogeneo. Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente, mettiamo in frigo.

Passaggio 20

Prepariamo ora la copertura.

Passaggio 21

Senza lavare il boccale, inseriamo 150 g di farina, 1 uovo, 80 g di zucchero , 60 ml di latte, 35 g di burro a temperatura ambiente. 1 Min. Vel. 4 Aggiungiamo l'altra metà bustina di lievito per dolci. 30 Sec. Vel.5

Passaggio 22

Riprendiamo la base della frolla dal frigo., lavoriamo velocemente con le mani e la stendiamo sempre con le mani ( in quanto molto frolla ) in una tortiera per dolci dopo averla imburrata e infarinata. Alziamo leggermente al bordo.

Passaggio 23

Versiamo all'interno la crema di fragole, lasciando 5/6 cucchiai per la decorazione finale. Livelliamo la crema.

Passaggio 24

Aiutandoci con un cucchiaio distribuiamo la copertura su tutta la superficie della torta.

Passaggio 25

inseriamo la rimanente crema messa da parte in una sac à poche e decoriamo la superficie a nostro piacimento. Mettiamo in forno preriscaldato e cuciniamo a 170° per 25/30 minuti, modalità statico.

Passaggio 26

Sforniamo e lasciamo raffreddare

Passaggio 27

Una delizia!