Farfalle al salmone con uova di Capelin

Mallotus villosus conosciuto comunemente con il nome anglosassone di Capelin o Capelan (it.:Capelano) è un pesce che per riprodursi migra e depone le sue uova sulla spiaggia Le uova di Capelin sono per eccellenza un succedaneo del caviale. Cioè di sostanza che può sostituirsi a un'altra. L'equivalente. In questo caso le uova di Capelin sostituiscono il più nobile e costosissimo caviale. è formato da piccoli grani morbidi, di gusto delicato. Usato in cucina per guarnire tartine tramezzini e per preparazioni di piatti a base di pesce.