Filetto di cernia alla livornese
Passaggio 1
Versiamo l'olio in una padella, aggiungiamo gli spicchi di aglio puliti, facciamo imbiondire.
Passaggio 2
Uniamo i pomodori tagliati a pezzetti, in alternativa i pelati a pezzi.
Cuciniamo per 15 minuti, circa. Aggiungiamo un bicchiere di acqua.
Passaggio 3
Uniamo i filetti di cernia ben lavati, Rosoliamo da entrambe le parti, saliamo e se necessita ancora acqua per stemperare il sugo.
Aggiungiamo le olive.
Passaggio 4
Cuciniamo per 10\15 minuti dipende dallo spessore del filetto. Evitiamo una lunga cottura per evitare che diventi stopposo.
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungiamo i capperi e l'origano. Regoliamo di sale.
Passaggio 5
Serviamo a tavola ben caldo.
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