Filetto di cernia con vellutata di zucchine Bimby
Passaggio 1
Laviamo i filetti e dopo averli fatti gocciolare, saliamo da entrambe le parti spolverizziamo con il curcuma e li sistemiamo nel vassoio del varoma foderato con carta forno bagnata e ben strizzata.
Mettiamo da parte.
Passaggio 2
Per la vellutata.
Mettiamo nel boccale le zucchine il basilico e la cipolla.
Tritiamo 10 Sec. Vel.7
Passaggio 3
Aggiungiamo l'olio e cuciniamo 5 Min 100° Vel.2.
Sfumiamo con il vino e cuciniamo ancora per 4 Min.100° Vel.1 senza misurino.
Passaggio 4
Aggiungiamo ora la farina il brodo vegetale Bimby oppure in sostituzione acqua e un cucchiaio di dado vegetale e un pizzico di curcuma.
Passaggio 5
Posizioniamo il vassoio del varoma con i filetti sul boccale e cuciniamo 30 Min temp varoma.
Al termine controlliamo la cottura dei filetti se necessita continuiamo ancora per 5\10 .minuti il tempo può variare in base al peso e allo spessore del filetto.
Controlliamo anche la densità della vellutata se la desideriamo più densa concludiamo la cottura a varoma per il tempo che necessita.
Passaggio 6
Togliamo il vassoio del varoma dal boccale.
Aggiungiamo nel boccale il parmigiano grattugiato, regoliamo di sale.
Frulliamo 1 Min. Vel. 7
Passaggio 7
Nappiamo il piatto da portata con la salsa ottenuta, e sistemiamo il filetto sulla salsa. Sistemiamo le fette di pane tagliate a quadrotti copriamo le fette con la salsa.
Serviamo a tavola.
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