Fiorellini con pesto di mandorle su vellutata di pomodoro

Passaggio 1

Questa ricetta è stata realizzata con l'ausilio del Bimby, anche senza è facilmente realizzabile. Basta seguire le stesse dosi e munirsi di un mixer o di un qualsiasi robot da cucina.

Passaggio 2

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Passaggio 3

preparazione del pesto.

Passaggio 4

Laviamo tutte le mandorle. 100 g le peliamo facendole bollire qualche minuto in acqua,( la pelle verrà via facilmente ) 50 g le lasciamo con la pelle.

Passaggio 5

Inseriamo tutte le mandorle nel boccale 10 Sec . Vel 7

Passaggio 6

Aggiungiamo il basilico, le foglie di menta lo spicco d'aglio i capperi ( o succo di limone in alternativa ) 50 g di olio mezzo peperoncino sale quanto basta chiudiamo il boccale, 20 Sec. Vel. 6 dal foro del coperchio versiamo a filo uno o due misurini di acqua calda, controlliamo la densità del pesto se occorre aggiungiamo altra acqua e continuiamo a frullare fino ad ottenere una crema fluida.

Passaggio 7

Versiamo il pesto cosi ottenuto in un contenitore, mettiamo da parte.

Passaggio 8

Laviamo il boccale. peliamo i pomodori per facilitare possiamo sbollentarli per qualche minuto. Eliminiamo gran parte dei semi, aggiungiamo 25 g di olio, qualche foglia di basilico e sale cuciniamo per 10 Min. 100° Vel. 3, Al termine frulliamo 10 Sec. Vel.7

Passaggio 9

Nel frattempo cuciniamo la pasta e versiamo il pesto in una padella, aggiungiamo il parmigiano e mantechiamo con aggiunta di acqua di cottura .

Passaggio 10

Versiamo la pasta al dente, spadelliamo.

Passaggio 11

Versiamo qualche cucchiaio di pomodoro caldo sul fondo del piatto.

Passaggio 12

Adagiamo la pasta sulla vellutata di pomodoro.

Passaggio 13

Serviamo a tavola ben caldo, decoriamo con qualche fogliolina di basilico o con mandorle a lamelle tostate.