Funghi sott' olio
Passaggio 1
Puliamo i funghi accuratamente cercando di eliminare eventuali residui di terra. Sarebbe meglio non lavarli ma se sono molto sporchi di terra consiglio un lavaggio sotto acqua corrente.
Passaggio 2
Tagliamo i funghi a pezzi della dimensione gradita.
Nel frattempo mettiamo sul fuoco 🔥 la pentola contenente l'aceto e il vino.
Passaggio 3
Attendiamo il massimo bollore, versiamo i funghi e mettiamo il coperchio.
Calcoliamo tre minuti di cottura dal momento che l'aceto ricomincia a bollire.
Passaggio 4
Trascorso il tempo necessario per la cottura, scoliamo, e dopo qualche minuto sistemiamo i nostri funghi 🍄 su di un canovaccio pulito, copriamo con un altro canovaccio .
Pressiamo leggermente con le mani per fare assorbire l'acqua in eccesso.
Lasciamo riposare per qualche ora.
Passaggio 5
A questo punto i nostri funghi 🍄 saranno quasi asciutti.
Versiamo i funghi 🍄in un'ampia scodella aggiungiamo il sale, l'aglio tagliato finemente e il peperoncino nella quantità desiderata.
possiamo eventualmente aggiungere un trito di prezzemolo, io preferisco farlo al momento di servire i funghi a tavola, in quanto il prezzemolo è più facilmente attaccabile dai microrganismi nocivi.
Aggiungiamo abbondante olio e mescoliamo il tutto.
Passaggio 6
Sistemiamo i nostri funghi in barattoli di vetro precedentemente sterilizzati e asciutti.
Pressiamo il prodotto per eliminare eventuali bolle di aria.
copriamo i funghi con olio fino al bordo.
Passaggio 7
Teniamo d'occhio l'assorbimento per un giorno intero, se necessita aggiungiamo altro olio prima di riporli in dispensa.
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