Fusilli armonia ( con cozze e piselli )
Passaggio 1
Laviamo accuratamente le cozze graffiamo la superficie con un coltello per eliminare i residui di incrostazioni bianche sul guscio, mettiamo in padella con uno spicchio di aglio e mezzo bicchiere di vino bianco. Filtriamo l'acqua di cottura, mettiamo da parte
Passaggio 2
In una padella con olio affettiamo la cipolla,
Facciamo soffriggere.
Passaggio 3
Aggiungiamo i piselli e cuciniamo per qualche minuto.
Sfumiamo con l'altro mezzo bicchiere di vino, Facciamo evaporare.
Aggiungiamo il sale. ( facoltativo il pepe )
Passaggio 4
Uniamo i pomodori tagliati a pezzi avendo cura di eliminare la pelle, uniamo ai pomodori qualche cucchiaio di passata e l'acqua delle cozze filtrata.
Passaggio 5
Basteranno 5 Min di cottura per i pomodori.
Uniamo le cozze, il formaggio spalmabile. Regoliamo di sale.
Passaggio 6
Mantechiamo.
Passaggio 7
Versiamo la pasta al dente cotta precedentemente in acqua salata, Amalgamiamo,
Passaggio 8
Serviamo in tavola ben caldo con parmigiano o pecorino grattuguato.
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