Involtini di peperoni ripieni di baccalà sul letto di finocchi

Passaggio 1

Mettiamo i peperoni in una teglia (lavati e asciugati ) cuciniamo in forno a 200° per circa 30 Min, Girandoli in modo da farli cucinare da tutti i lati.

Passaggio 2

Nel frattempo, maceriamo i finocchi.

Passaggio 3

Togliamo le prime foglie, tagliamoli a metà laviamoli accuratamente, e affettiamo: aiutandoci con l'apposito affetta verdure.

Passaggio 4

condiamo i finocchi tagliati con olio, sale, pepe, e il succo di mezzo limone. Mettiamo da parte.

Passaggio 5

prendiamo una pentola con acqua q.b e cuciniamo il baccalà (lavato in precedenza.) Eliminiamo la schiuma che sale in superficie. Scolarlo e farlo raffreddare.

Passaggio 6

Finita la cottura dei peperoni, mettiamoli in una busta per alimenti fino a quando si raffreddano ( facilita il compito di eliminare la pelle.)

Passaggio 7

Una volta freddi tiriamo il gambo e delicatamente senza romperli, togliamo la pelle.dividiamo a metà per eliminare i semi. (consiglio di passarli velocemente sotto l'acqua, per pulirli, ma sopratutto per far si che siano più digeribili )

Passaggio 8

A questo punto il baccalà si sarà raffreddato. Eliminiamo la pelle, eventualmente qualche spina, mettiamolo in una ciotola e schiacciamo con una forchetta fino a ridurlo in piccolissimi pezzi.

Passaggio 9

Aggiungiamo un trito di prezzemolo.pepe, le erbe aromatiche,un filo di olio e il parmigiano grattugiato. Amalgamiamo il tutto.

Passaggio 10

Prendiamo la fetta del peperone e aiutandoci con un cucchiaino mettiamo il composto al centro della fetta. arrotoliamo la fetta su se stessa, per formare l'involtino.

Passaggio 11

prendiamo un piatto da portata mettiamo sul fondo due o tre cucchiai di finocchi macerati, e su di essi adagiamo gli involtini di peperoni.

Passaggio 12

aggiungere un pò di sale, e un filo di olio.