Marmellata di ciliege Bimby
Passaggio 1
Laviamo accuratamente le ciliege, lasciamole asciugare.
priviamole del picciolo e con tanta pazienza anche dei noccioli.
Passaggio 2
Inseriamo nel boccale lo zucchero e la scorza di un limone (solo la parte gialla ) Frulliamo 15 Sec. vel. 7
Passaggio 3
Aggiungiamo le ciliege snocciolate e il succo del limone.
Cuciniamo 30 Min. 100° Vel 1
Passaggio 4
Al termine della cottura, mettiamo il varoma sul boccale per evitare la fuoriuscita della marmellata, e il vassoio per evitare eventuali schizzi.( Io lo metto già dalla prima cottura anche se non necessita )
Impostiamo la temperatura Varoma. Vel. 1 e cuciniamo per 30 Min. ancora.
Passaggio 5
Se desideriamo una marmellata più liscia e omogenea portiamo a vel. 3
Passaggio 6
Al termine facciamo la prova piattino, se preferiamo una marmellata più densa continuiamo con il varoma per 5/10 Min ancora
Terminata la cottura per avere una marmellata più fluida frulliamo per 20 Sec Vel 6
Passaggio 7
Nel frattempo sterilizziamo i vasetti. Riscaldiamo il forno a 100°.
Appena raggiunta la temperatura, inseriamo i vasetti di vetro ben lavati.
Laciamoli 10 Min. temp 100°. Spegniamo il forno e appena la temperatura scende al di sotto degli 80° inforniamo anche i tappi.
Lasciamo al caldo fino al momento dell'utilizzo.
Passaggio 8
Invasiamo la marmellata bollente nei vasetti ancora caldi, chiudiamo con il coperchio, e lasciamoli raffreddare capovolti possibilmente coperti in un luogo riparato.
Passaggio 9
Lasciamoli in quella posizione per qualche giorno, poi riponiamo direttamente in dispensa.
Per una durata maggiore, sarebbe opportuno pastorizzarli subito dopo averli tappati.
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