Olive nere dolci di Puglia ( colori d'autunno )
Passaggio 1
Mettiamo in padella un po'di olio senza esagerare nella quantità, Uniamo la cipolla tritata, il peperoncino intero e le olive.
Facciamo rosolare per 5 minuti circa.
Passaggio 2
Aggiungiamo i paparlicchi ( friggitelli ) a listarelle, i pomodori a pezzetti ( sia i rossi che i gialli ) aggiungiamo il sale e cuciniamo per 20\25 minuti.
Aggiungiamo l'acqua nella quantità necessaria possibilmente calda.
A fine cottura eliminiamo il peperoncino.
Passaggio 3
Portiamo in tavola il piatto sia caldo ma anche freddo. Questa preparazione di presta anche come antipasto.
In tal caso riduciamo notevolmente la quantità di brodo.
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