Paccheri con crema di pere e noci Pecan
Passaggio 1
Puliamo le noci, eliminiamo il mallo, ovvero la buccia.
Tostiamo il frutto in forno caldo per 15 minuti a 180°
A metà cottura mescoliamo per ottenere una tostatura uniforme.
Passaggio 2
Puliamo le pere ,eliminiamo la buccia i torsoli e semini .
Mettiamo le pere tagliate a pezzi in un mixer insieme alle noci (lasciamo qualche gheriglio intero per la decorazione finale ) e la metà del latte; ovvero 100 ml
Frulliamo fino a farne una crema.
Passaggio 3
Prendiamo una padella antiaderente capiente, Sciogliamo a fuoco lento 25 grammi di burro. Uniamo la crema frullata ottenuta, l'altra metà di latte rimanente ( 100 g )
1 cucchiaino da caffè di sale fino,
Cuciniamo a fuoco moderato per 5 minuti circa. uniamo in fine 70 g di formaggio fresco spalmabile e mescoliamo fino a quando diventa una crema unica e omogenea.
Passaggio 4
Spegniamo il fornello, A fuoco spento, spezzettiamo le 5 fettine di bresaola.
Mettiamo da parte.
Separatamente cuciniamo la pasta in acqua salata, scoliamo al dente.
Versiamo la pasta in padella, e a fuoco vivo, mantechiamo.
Aggiungiamo l'acqua di cottura nella quantità necessaria.
Passaggio 5
Impiattiamo e portiamo a tavola ben caldo con qualche gheriglio di noce.
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