Panna cotta con salsa di clementine
1. Passo
Mettiamo in una ciotola con acqua fredda 12 g di gelatina in fogli ( 6 fogli )
lasciamo ammorbidire.
2. Passo
In un pentolino grattugiamo la scorza di 2 clementine.
3. Passo
Uniamo 500 ml di panna per dolci, 150 ml di latte intero e 125 g di zucchero semolato.
Mescoliamo. facciamo riscaldare a fuoco basso. fino al quasi bollore.
Continuiamo a mescolare.
Strizziamo la gelatina, facciamola sciogliere in pochissimo latte,
Versiamo la gelatina nel composto di panna e latte.
Mescoliamo con cura.
4. Passo
Versiamo il composto in uno stampo di silicone unto con olio di semi.
Possiamo in alternativa versare il composto in bicchieri o coppette monouso.
Mettiamo in frigo per almeno 6/7 ore.
5. Passo
Per la salsa.
Sbucciamo 3 clementine ( naturalmente riutilizziamo quelle da cui abbiamo grattugiato la scorza.
Con un pò di pazienza eliminiamo tutti i filamenti bianchi.
Mettiamo gli spicchi di clementine in un pentolino antiaderente,
Uniamo 3 cucchiai colmi di acqua e 4 cucchiai di zucchero di canna.
6. Passo
Mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma moderata, cuciniamo per 10 minuti, mescoliamo e tagliamo in due qualche spicco per rendere più corposa la salsa. Facciamo raffreddare.
7. Passo
Appena è pronta sformiamo la panna cotta, irroriamo la salsa completamente fredda.
8. Passo
NOTA
Possiamo sostituire le clementine con arance, naturalmente andremo ad eliminare i semi.
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