Paparlicchi e patate al forno ( Friggitelli )

Passaggio 1

Per questa ricetta ho usato una teglia da forno di 28/30 cm di diametro, se vogliamo ottenere uno spessore maggiore,possiamo usare una teglia più piccola o aumentare le patate.

Passaggio 2

Laviamo i friggitelli, Tagliamo i a metà in lunghezza,eliminiamo tutti i semi. Se sono grandi riduciamoli in pezzi più piccoli.

Passaggio 3

Mettiamo i friggitelli in una padella con olio extravergine e la cipolla affettata. Facciamo soffriggere.

Passaggio 4

Una volta appassiti aggiungiamo il vino ( io ho usato un novello rosso, se preferite anche il bianco va bene, l'importante è che non sia molto secco.)

Passaggio 5

Una volta evaporato il vino, aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi, i funghi 🍄lavati e affettati il sale e un'abbondante trito di prezzemolo. Facciamo cucinare per 5\10 minuti a fuoco vivace. Se necessita aggiungiamo un po' di acqua.

Passaggio 6

Con l'aiuto di una mandolina affettiamo le patate il più sottili possibile.

Passaggio 7

Prendiamo ora una teglia da forno, Versiamo un po'dI olio e cospargiamo un'abbondante manciata di pangrattato.

Passaggio 8

Disponiamo le fette di patate fino a ricoprire tutto il fondo. Saliamo le patate.

Passaggio 9

Versiamo l'intingolo preparato in precedenza, uniamo il formaggio a fiocchetti, il parmigiano o pecorino romano ( dipende dai gusti ) qualche cucchiaio di passata di pomodoro 🍅, un filo di olio e copriamo con le rimanenti fette di patate.

Passaggio 10

Saliamo le patate in superficie, aggiungiamo un filo di olio, ancora qualche cucchiaio di passata di pomodoro 🍅 e completiamo con pangrattato. Cuciniamo in forno a 200° per 40 Minuti. se vogliamo una crosta più croccante passiamo al grill per 5/10 minuti.

Passaggio 11

Serviamo a tavola e buon appetito.