Pere in crema brulé al Nero di Troia
Passaggio 1
Sbucciamo le pere, mantenendo intatto il picciuolo.
Io ho usato le conference, ma vanno bene anche altro tipo
Passaggio 2
In una casseruola versiamo il vino, l'acqua e lo zucchero.
Facciamo riscaldare sul fuoco🔥
Passaggio 3
Aggiungiamo le pere, mettiamo il coperchio.
Lasciamo cucinare per 20 minuti circa ( dipende dalla dimensione delle pere ) Di tanto in tanto giriamole.
Passaggio 4
Terminata la cottura, togliamo le pere dalla pentola, e velocemente rendiamo il vino in crema evitando che le pere si raffreddino.
Passaggio 5
Aggiungiamo al liquido rimasto in pentola mezzo cucchiaio di fecola di patate setacciata per evitare i grumi.
Passaggio 6
A fuoco basso, mescoliamo energicamente, basteranno pochi secondi per farla addensare.
Togliamo dal fuoco 🔥.
Passaggio 7
Versiamo qualche cucchiaio di cremina ottenuta nel piatto di portata formando una base uniforme.
Posiamo sulla crema la pera ancora calda.
Serviamo a tavola.
Passaggio 8
Possiamo arricchire il nostro piatto con della crema o panna a nostro piacimento.
Io ho preferito una crema al cioccolato.
Ma anche senza resta comunque una delizia da gustare come fine pranzo o come dessert.
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