Pesce spada in crosta di mandorle
Passaggio 1
Iniziamo la preparazione tostando le mandorle.
Mettiamo le mandorle in una teglia su carta da forno.
tostiamo in forno a 180° per 10/15 minuti circa.
A metà tostatura mescoliamo per una cottura uniforme.
Passaggio 2
Possiamo velocizzare tostando direttamente le mandorle in una padella antiaderente , a fuoco molto basso per evitare che si brucino.
Mescoliamo per rendere la cottura uniforme.
Passaggio 3
Con l'aiuto di un mixer frulliamo il pane raffermo , inseriamo anche tutte le spezie ( rosmarino, timo pepe e un cucchiaino da caffè raso di sale fino )
Passaggio 4
Trasferiamo il pangrattato in una ciotola o vassoio, tritiamo le mandorle tostate con la grana più grossolana rispetto al pangrattato.
Uniamo al pangrattato. Mescoliamo.
Passaggio 5
Laviamo i tranci di pesce sotto acqua corrente, tamponiamo leggermente l'eccesso di acqua con carta assorbente da cucina,
Passiamo i tranci nel trito , facendo pressione con le dita per far aderire in modo uniforme le mandorle su tutta la superficie.
Passaggio 6
In una padella versiamo un pò di olio ( senza esagerare nella quantità )
Cuciniamo a fuoco medio alto.
Passaggio 7
Da entrambe le parti.
Passaggio 8
Poniamo i tranci in un vassoio da portata.
Serviamo a tavola.
Passaggio 9
NOTA.
A nostro piacimento possiamo sostituire le mandorle con nocciole o con pistacchio.
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