Pizzoccheri della Valtellina con verza
Passaggio 1
Facciamo sciogliere il burro in una padella capiente, insieme alle foglie di salvia, il pepe e l'aglio tagliati a metà in modo da eliminare se ci fosse: l'anima verde che risulterebbe sgradevole e amarognola.
Lasciamo dorare leggermente l'aglio a fuoco basso.
Spegniamo il fornello e mettiamo da parte.
Passaggio 2
Mettiamo sul fuoco una pentola molto capiente., con abbondante acqua salata.
Quando l'acqua incomincia a bollire versiamo le patate pelate e ridotte a tocchetti.
Lasciamo cuocere per circa 5 minuti.
Passaggio 3
Nel frattempo laviamo la verza riducendola a listarelle.
Uniamo la verza così tagliata in pentola con le patate
Lasciamo cucinare ancora per 10 minuti circa.
Passaggio 4
Uniamo ora anche i pizzoccheri e lasciamo cucinare per il tempo necessario indicato sulla confezione. Regoliamo di sale.
Passaggio 5
Nel mentre che la pasta si cucina, tagliamo i formaggi a tocchetti.( Se non è possibile reperire questi due tipi di formaggio possiamo sostituirli con fontina e taleggio )
Passaggio 6
Scoliamo la pasta al dente e versiamo un primo strato in padella a fuoco 🔥 acceso ricordiamo di eliminare l'aglio.
Passaggio 7
Dopo il primo strato di pasta aggiungiamo metà del formaggio, e la metà di parmigiano.
Ricopriamo con la pasta rimanente e uniamo ancora il formaggio e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti.
Passaggio 8
Mantechiamo fino a quando i formaggi si saranno fusi.
Se necessita aggiungiamo acqua di cottura.
Passaggio 9
Portiamo in tavola i nostri pizzoccheri ben caldi .
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