Primi Bimby

Risotto ai carciofi con topinambur

Il topinambur, detto anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è una pianta appartenente alla grande famiglia delle Asteraceae, I tuberi hanno un sapore dolce e delicato che ricorda vagamente quello del carciofo. E' particolarmente ricca di vitamina A, la vitamina liposolubile presente nelle carote e nelle uova, è utile per ossa, pelle e capelli e rinforza il sistema immunitario. Grazie alla sua particolare composizione nutritiva, il topinambur è apprezzato per le tante proprietà tra cui quella di ridurre i valori di colesterolo,regolarizza l’attività intestinale, stabilizza i valori del glucosio nel sangue (glicemia) e dell’acido urico.

Preparazione Non specificato

Cottura Non specificato

Porzioni Non specificato

Le ricette di Annett 8 Marzo 2017

Passaggio 1

Pulire i carciofi mettere in acqua con il succo di mezzo limone 🍋 lasciamo in infusione per non farli annerire.

Passaggio 2

In una pentola mettiamo 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicco di aglio mezza cipolla tritati finemente. Facciamo soffriggere.

Passaggio 3

Aggiungiamo i gambi dei carciofi puliti,60 g di topinambur privo di buccia i pomodorini, e un pizzico di pepe. tutto finemente tritato,

Passaggio 4

Eliminiamo le foglie più dure ai carciofi, fino a raggiungere il cuore ( la parte più tenera ) Affettiamo sottilmente e successivamente a piccoli tocchetti e li inseriamo nella pentola, copriamo e cuciniamo per 15 Min.

Passaggio 5

Aggiungiamo ora il riso. Sfumiamo con il vino bianco 1\2 bicchiere. Facciamo evaporare.

Passaggio 6

sciogliamo in 500 ml di acqua calda un cucchiaio di dado vegetale, il brodo cosi ottenuto lo versiamo nel riso e lasciamo cucinare per 10 /15 Min. ( leggiamo il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso scelto ) Prima del termine della cottura regoliamo di sale

Passaggio 7

Impiattiamo, affettiamo a lamelle sottili il rimanente topinambur.

Passaggio 8

Serviamo a tavola ben caldo. Se gradito; aggiungiamo parmigiano reggiano grattugiato.

PROCEDIMENTO CON BIMBY

Pulire i carciofi mettere in acqua con il succo di mezzo limone 🍋 lasciamo in infusione per non farli annerire.

Passaggio 10

Nel boccale del Bimby mettiamo 40 g di olio extravergine di oliva, uno spicco di aglio mezza cipolla .3.Min 100° Vel 5

Passaggio 11

Aggiungiamo i gambi dei carciofi puliti,60 g di topinambur privo di buccia i pomodorini, e un pizzico di pepe. 2.Min.100° Vel 5.

Passaggio 12

Eliminiamo le foglie più dure ai carciofi, fino a raggiungere il cuore ( la parte più tenera ) Affettiamo sottilmente e li inseriamo nel boccale. 10.Min 100° Vel 2 Al termine se i carciofi risultassero tritati grossolani, giriamo le lame per pochi sec .Vel 4.

Passaggio 13

Aggiungiamo ora il riso. 3.Min 100° Vel.Soft.Antiorario. Sfumiamo con il vino bianco 1\2 bicchiere del Bimby. 3.Min 100° Vel.Soft.Antiorario.

Passaggio 14

Inseriamo nel boccale 500 ml di acqua calda 1 cucchiaio di dado vegetale. Continuiamo la cottura per 13 Min circa ( questo dipende dal tipo di riso che usiamo )

Passaggio 15

Prima del termine della cottura regoliamo di sale

Passaggio 16