Risotto con fioroni e noci
Passaggio 1
Prima di procedere con la ricetta, prepariamo il brodo vegetale.
Carota, sedano, cipolla, patata, pomodori, zucchina, prezzemolo e sale.
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Passaggio 2
Rosoliamo la cipolla tritata finemente in padella con 50 g di olio
Passaggio 3
Aggiungiamo il riso, tostiamo per 5 minuti mescolando continuamente.
Uniamo ora il vino, e continuiamo a mescolare finché il vino sarà completamente evaporato.
Passaggio 4
Tagliamo a pezzetti i fioroni dopo aver eliminato la buccia.
Versiamo in pentola uno o due mestoli di brodo vegetale i fioroni a pezzi e il sale senza esagerare nel caso il brodo vegetale fosse già salato.
Passaggio 5
Cuciniamo il riso per il tempo indicato sulla confezione circa 15 minuti, e man mano aggiungiamo il brodo vegetale quanto necessita.
Passaggio 6
Qualche minuto prima del termine della cottura, aggiungiamo 100 g di robiola.
Mantechiamo. Infine aggiungiamo i gherigli di noci spezzettati.
Passaggio 7
Impiattiamo e serviamo a tavola con pezzi di fiorone e noci.
Passaggio 8
NOTA
Possiamo sostituire a nostro piacimento i fioroni con fichi.
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