Rollè di zucchine farcito

Passaggio 1

Laviamo le zucchine, eliminiamo le due estremità

Passaggio 2

in una ciotola capiente sbattiamo le uova fino a renderle spumose. Per chi avesse in casa il bimby 10 Sec. Vel 6

Passaggio 3

Tritiamo le zucchine.

Passaggio 4

Con l'aiuto del bimby 15 Sec .Vel 4

Passaggio 5

Versiamo le zucchine nella ciotola contenente le uova aggiungiamo prezzemolo tritato, il parmigiano e il romano grattugiato, sale, la farina e 3 cucchiai di pangrattato. Amalgamiamo il tutto.

Passaggio 6

Stendiamo l'impasto in una teglia rettangolare ( io ho usato una da 35 cm × 23 circa ) rivestita da carta forno. con una manciata abbondante di pangrattato (serve per assorbire l'umidità delle zucchine.)

Passaggio 7

Irroriamo la superficie con un filo di olio extravergine d'oliva e ancora una manciata abbondante di pangrattato. Mettiamo in forno,cuciniamo 45 Min.forno statico.

Passaggio 8

Sforniamo e farciamo la nostra base di zucchine. Uno strato di prosciutto cotto, le fette di formaggio (io ho usato il galbani ) uniamo una noce di formaggio spalmabile su tutta la superficie.

Passaggio 9

Infine la passata di pomodoro 🍅

Passaggio 10

Arrotoliamo delicatamente aiutandoci con la carta forno sottostante. Cospargiamo abbondante pangrattato fino a fare una crosta spessa e compattiamo fino a che il rotolo diventa uniforme e sodo. Abbondiamo con il pangrattato l'eccesso cadrà via da solo.

Passaggio 11

Mettiamo in forno per 15\20 Min. Sforniamo appena si forma la crosta dorata.

Passaggio 12

Lasciamo intiepidire prima di affettarlo. Serviamo a tavola sia caldo o anche freddo.