Saccottino di mortadella con purè di patate
Passaggio 1
Per il pure. Procedimento tradizionale
Passaggio 2
Mettiamo in una casseruola 600 gr di patate con la buccia, precedentemente lavate,copriamole con acqua fredda e portiamo ad ebollizione. Cuciniamo 30-40 minuti finche, infilzandole con i rebbi di una forchetta risulteranno cotte. Scoliamo e peliamo le patate ancora calde.
Passiamole allo schiacciapatate raccogliendo il purè in una casseruola
Mettiamo la casseruola con il purè su fuoco basso, versiamo a filo il latte caldo e continuiamo a cuocere per qualche minuto. Mescolare continuamente in modo da ottenere una purea cremosa.
Aggiungiamo al purè di patate il sale, la noce moscata ( facoltativo ) e il burro a pezzetti e mescoliamo energicamente.
Infine i 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Passaggio 3
Purè con Procedimento Bimby
Passaggio 4
Posizioniamo la farfalla nel boccale, anche senza va bene.
Uniamo 600 g di patate crude a fette, 1 cucchiaino raso di sale fino e 180 g di latte.
Mettiamo il coperchio, e il cestello al posto del misurino.
Cuciniamo
25 Min. 95° Vel.2.
Aggiungiamo 1 o 2 pizzichi di noce moscata ( facoltativo )
20 g di burro a pezzi e tre cucchiai di parmigiano grattugiato.
Posizioniamo il misurino,
40 Sec. Vel. 3
Passaggio 5
Rivestiamo di mortadella le coppe adatte alla cottura in forno.
Passaggio 6
Versiamo il purè, aggiungiamo il prosciutto a pezzetti e le fette di galbani a pezzi.
Passaggio 7
Chiudiamo il saccottino aiutandoci con uno stuzzicadenti.
Cuciniamo in forno a 190° per 15 minuti ( modalità statico )
Passaggio 8
Sforniamo, lasciamo raffreddare leggermente.
Eliminiamo lo stuzzicadenti
Serviamo a tavola.
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