Trofie aromatizzate all'arancia con salsa di cachi
Passaggio 1
Laviamo accuratamente la cipolla, la carota,il sedano e il prezzemolo
Aiutandoci con un frullatore tritiamo le verdure.
Passaggio 2
Versiamo in una padella capiente l'olio e le verdure tritate.
Facciamo rosolare per 3\4 minuti.
Passaggio 3
Uniamo la carne tritata e continuiamo a rosolare.Aggiungiamo la grappa e cuciniamo fino a evaporazione totale . Uniamo la polpa dei cachi eliminando noccioli e buccia .
Aggiungiamo due mestoli di acqua calda, saliamo e cuciniamo ancora per 15 minuti circa. Regoliamo di sale.
Passaggio 4
Nel frattempo cuciniamo la pasta in acqua salata, ( nella cottura aggiungiamo qualche foglia di prezzemolo spezzettato )
Passaggio 5
Scoliamo al dente e mantechiamo il tutto in padella.
Aggiungiamo acqua di cottura della pasta per stemperare, nella quantità necessaria.
Passaggio 6
Portiamo in tavola ben caldo con un filo di olio extravergine di oliva crudo e parmigiano grattugiato; se gradito.
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