Uova strapazzate con patate
Passaggio 1
Laviamo e peliamo le patate, affettiamo a listarelle ( o se preferite in altri modi l' importante è che non siano molto spesse.
Passaggio 2
Con l'aiuto di una colapasta passiamo sotto acqua corrente per eliminare gran parte di amido.
Asciughiamo con un canovaccio pulito.
Passaggio 3
Versiamo in padella l'olio e appena caldo, ( non bollente ) uniamo le patate e cuciniamo a fuoco 🔥moderato per circa 15\20 minuti facendo attenzione a non farle bruciare.
Passaggio 4
Aggiungiamo ora il sale, il rosmarimo tritato finemente la pancetta e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Passaggio 5
Infine uniamo le uova strapazziamo leggermente e lasciamo cucinare fino a quando le uova saranno ben cotte.
Regoliamo di sale.
Passaggio 6
Serviamo a tavola ben caldo se gradite con salsa a vostro piacimento.
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