Vincotto di uva con Bimby
Passaggio 1
Laviamo accuratamente l'uva.
dopo averla fatta sgocciolare, sgraniamo gli acini. Io ho ottenuto 900 g di uva netta.
Passaggio 2
Versiamo gli acini di uva nel boccale.
Frulliamo 25 Sec. Vel.5
Passaggio 3
Laviamo il boccale per eliminare eventuali semini.
Versiamo l'uva frullata nel cestello e con la pressione di un cucchiaio o con il batticarne, pressiamo per recuperare al massimo la polpa fino a quando il residuo di bucce e noccioli resteranno asciutti.
Passaggio 4
Versiamo il succo ottenuto in un contenitore o ciotola.
pesiamo il contenuto netto del succo.
io ho ottenuto 670 g di succo. Questo dato può variare in base alla varietà di uva a disposizione.
Passaggio 5
Pesiamo lo zucchero nella stessa quantità di succo ottenuto.
Versiamo il succo e lo zucchero nel boccale pulito.
Cuciniamo per 60 minuti a Vel. 2
al termine omogenizziamo 10 Sec Vel 7
Terminato la cottura invasiamo il nostro vincotto e mettiamo in dispensa
Passaggio 6
Il vincotto è ideale per accompagnare formaggi e dolci al cucchiaio
In Puglia il suo uso è frequente per i dolci, soprattutto per le famose cartellate.
Passaggio 7
NOTA Con TM 5 ho voluto sperimentare il raddoppio delle dosi, ho usato 2 kg di uva.
la capacità era ottima e anche l''idea mi sembrava alquanto buona.
Ho convenuto che non ne è valsa la pena perchè il tempo di cottura si è completamente raddoppiato ma di contro ho ottenuto un vincotto più scuro per la sua cottura lunga.
Per cui suggerisco a chi potesse avere la stessa idea, di cucinare solo 1 kg per volta; molto più pratico e veloce.
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