Zeppole di San Giuseppe

Passaggio 1

Mettete in una pentola a fuoco moderato 250 ml di acqua il burro, lo zucchero ed un pizzico di sale. Appena sciolto il burro, aggiungere la farina mescolare con un cucchiaio di legno finchè il composto diventa compatto .

Passaggio 2

Togliere l'impasto dalla pentola e lasciare raffreddare ( questo passaggio è molto importante per la riuscita del prodotto finale. Attendere che la pasta si freddi completamente )

Passaggio 3

una volta freddo l'impasto aiutatevi con una impastatrice; aggiungere le uova una per volta e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo ma colloso.

Passaggio 4

Mettere il composto in una sac à poche con beccuccio grande a stella; (se siete alle prime armi aiutatevi con la carta forno, tagliate dei quadrati di carta e disponeteli su un piano. ) Su ognuno di essi formate dei cerchi con il composto, se gradite le zeppole grandi girare in tondo due volte. un solo cerchio darà origine a una zeppolina di minore spessore.

Passaggio 5

Friggere le zeppole nell’ olio caldo ma non bollente per permettere la lievitazione. mettere nell'olio la zeppola con tutta la carta che si staccherà da sola. con l'aiuto di una pinza da cucina togliere la carta dorare da entrambe le parti.

Passaggio 6

dorate al punto giusto, mettere le zeppole su carta assorbente da cucina.

Passaggio 7

ancora calde passare le zeppole in un piatto contenente zucchero girare da entrambe le parti, e disporle su un vassoio.

Passaggio 8

Preparare la crema, una volta fredda riempire la sac à poche con beccuccio a stella, distribuire sulle zeppole. Per la crema pasticciera clicca qui

Passaggio 9

Decorare con mezza amarena sciroppata, e con un pò di zucchero a velo se preferite.

Procedimento con Bimby

Prepariamo la pasta choux:

Passaggio 11

mettere nel boccale acqua, sale e burro, amalgamare per 10 minuti 100° C vel. 2.

Passaggio 12

unire la farina, la vanillina e lo zucchero, lavorare 30 secondi vel. 4. Impastare per altri 5 minuti a 90°C vel. 3.

Passaggio 13

Spegnere il Bimby lasciando l’impasto a riposare nel boccale che dovrà restare aperto per facilitare il raffreddamento.

Passaggio 14

Durante questo tempo (circa 30 minuti) portare di tanto in tanto a vel. 4 per 30 secondi in modo che l’impasto raffreddi meglio. ( questo passaggio è molto importante per la riuscita del prodotto finale. Attendere che la pasta si freddi completamente. )

Passaggio 15

Una volta fredda, avviare il Bimby a vel. 4 e aggiungere le uova uno alla volta. Lavorare quindi per altri 30-40 secondi a vel. 5 per terminare la lavorazione.

Passaggio 16

Mettere il composto in una sac à poche con beccuccio grande a stella; (se siete alle prime armi aiutatevi con la carta forno, tagliate dei quadrati di carta e disponeteli su un piano. ) Su ognuno di essi formate dei cerchi con il composto, se gradite le zeppole grandi girare in tondo due volte. un solo cerchio darà origine a una zeppola di minore spessore

Passaggio 17

Friggere le zeppole nell’ olio caldo ma non bollente per permettere la lievitazione. mettere nell'olio la zeppola con tutta la carta che si staccherà da sola. con l'aiuto di una pinza da cucina togliere la carta dorare da entrambe le parti.

Passaggio 18

dorate al punto giusto, mettere le zeppole su carta assorbente da cucina.

Passaggio 19

ancora calde passare le zeppole in un piatto contenente zucchero girare da entrambe le parti, e disporle su un vassoio.

Passaggio 20

Preparare la crema, una volta fredda riempire la sac à poche con beccuccio a stella, distribuire sulle zeppole. Per la crema pasticciera clicca qui

Passaggio 21

Decorare con mezza amarena sciroppata, e con un pò di zucchero a velo se preferite.